Технология производства молока

Технология производства молока

На рубеже 20-го и 21-го веков животноводство в ведущих странах характеризуется динамичным развитием, освоением интенсивных технологий, повышением продуктивности животных, увеличением производства продукции.

Обеспечение продовольствием является извечной и наиболее сложной проблемой мировой экономики и политики. В решении продовольственной проблемы ведущая роль отводится животноводству, которое играет важную роль в удовлетворении потребности людей в высококачественных продуктах питания и обеспечении пищевой промышленности сырьём животного происхождения. Также особое внимание уделяется животноводству из-за разрыва между фактическим уровнем потребления мясных и молочных продуктов и нормами питания. Молочная продукция широко применяется не только человеком, но и поступает на корм для молодняка сельскохозяйственных животных, а также служит сырьём для промышленности.

Ведущими направлениями развития животноводства является совершенствование материально-технической базы кормопроизводства и повышение генетического потенциала животных.

Целью племенной работы в молочном скотоводстве является постоянное улучшение качества животных в направлении получения от них максимального количества продукции высокого качества. Одним из приемов создания и совершенствования высокопродуктивного молочного стада является селекция животных по основным хозяйственно-полезным признакам, которые имеют как экономическую ценность, так и генетический компонент. Поскольку основную массу продукции получают в товарных стадах, то повышение продуктивности животных в них- главная задача селекционно-племенной службы. При этом, создание высокопродуктивных стад молочного скота, наряду с укреплением кормовой базы, основано на направленном выращивании ремонтного молодняка для воспроизводства маточного поголовья. Каждое последующее поколение животных должно быть более продуктивным, чем предыдущее.

В молочном скотоводстве первоочередной задачей является введение технологий, соответствующих потенциальной продуктивности коров и освоению мощностей на действующих и реконструируемых комплексах и фермах, включая небольшие по вместимости поголовья помещения. Рост производства молока будет осуществляться при некотором сокращении численности поголовья и более полной реализации потенциала молочной продуктивности коров и технологического совершенствования функционирующих ферм.

Теоретическую основу животноводства составляет зоотехния- наука о производстве продуктов животноводства путём разведения, выращивания и рационального использования домашних животных. Зоотехния тесно связана с экономическими, ветеринарными и биологическими дисциплинами. Одна из основных задач, стоящих перед зоотехнической наукой- создание новых, более продуктивных и экономически выгодных пород и типов животных. Улучшение условий кормления, производство высококачественных кормов и их эффективное использование также будут способствовать повышению эффективности развития различных отраслей животноводства.

Цель курсовой работы — является изучение и анализ существующей

технологии производства молока в условиях в СПК «Прогресс-Вертелишки» Гродненской области, а также разработка мероприятий по совершенствованию технологии производства в конкретных хозяйственных условиях.

1. Обзор литературы

В целях более полного удовлетворения потребностей населения республики продуктами животноводства и выхода на внешний рынок увеличение производства продукции скотоводства является насущной задачей науки и практики, в решении которой важнейшее значение имеет улучшение качества скота. Мировой опыт разведения крупного рогатого скота свидетельствует о тенденциях увеличения производства молока и говядины за счет повышения продуктивности при снижении поголовья.

В Беларуси за последние 25 лет при незначительном увеличении численности коров среднегодовой прирост молока составил 45 кг на 1 гол. Благодаря этому Беларусь вышла в число ведущих стран по производству и потреблению молока и мяса на душу населения.

В настоящее время под руководством Белорусского научно-исследовательского института успешно завершена работа по созданию зонального типа черно-пестрой породы скота с использованием голштинской в базовых племзаводах республики, молочная продуктивность селекционных стад которых достигает 7 — 7,5 тыс. кг молока при жирности 3,8 — 4% и более.

Вместе с тем темпы роста продуктивности коров по всей популяции в 3−3,5 раза ниже, чем в племзаводах. Причинами этого является неполная реализация уже созданного генетического потенциала через быков-производителей из-за недостаточных уровня и полноценности кормления скота и племенной работы во многих товарных хозяйствах, Поэтому наряду с улучшением условий кормления и содержания животных необходимо ускорение среднегодовых темпов генетического прогресса всей популяции скота в республике, в частности, по надою на 40−50 кг, или более чем в 2 раза по сравнению с достигнутым (20−30 кг). Этого Можно достичь за счет более интенсивной селекции быков — производителей, так как от их племенных качеств на 60−80% зависит генетический сдвиг по продуктивности. Вместе с тем нельзя недооценивать значение в данном процессе маточного поголовья не только племенных, но и товарных стад. В республике имеется немало передовых хозяйств с прочной кормовой базой, хорошо поставленной племенной работой и высоким уровнем продуктивности скота. Поэтому значительным резервом повышения темпов качественного улучшения скота в условиях крупномасштабной селекции является включение их в селекционный процесс. Это позволит в сложных экономических условиях сельского хозяйства, не расширяя сети племенных хозяйств, увеличить численность высокоценного племенного материала, сократить расходы на приобретение дорогостоящего племенного скота за пределами республики.

Совершенно очевидна важность осуществления также основных мероприятий по племенной работе в каждом хозяйстве. Это вызвано жизненной необходимостью, так как высокие темпы ремонта товарных стад не могут быть обеспечены только за счет племенных хозяйств, в которых при интенсивном воспроизводстве стада порой недостает высокоценных телок для прогрессивного саморемонта. Кроме того, частые межхозяйственные перемещения скота запутывают генеалогическую структуру стад, усложняют принятую на перспективу ротацию быков, увеличивается вероятность распространения животных, предрасположенных к заболеваниям, в том числе к лейкозам. Учитывая, кроме того, относительно низкую плодовитость крупного рогатого скота, медленную смену поколений, все возрастающее количество селекционируемых признаков при большом маточном поголовье в коллективных товарных хозяйствах, необходимо вести целенаправленную племенную работу в них по созданию и рациональному использованию в конкретных условиях высокопродуктивных животных, отвечающих требованиям прогрессивных технологий производства молока на основе использования современных методов селекции.

Молочная продуктивность коров — количество и качество молока, полученного за определенный период времени. Молочная продуктивность является очень сложным признаком, который обусловлен морфологическим строением вымени и его функциональными особенностями, которые связаны с обменом веществ, нервной и гуморальной регуляцией. Молоко — единственный в природе пищевой продукт, в котором содержатся все необходимые для человека вещества, особенно для молодого организма.

По пищевым свойствам и биологической ценности молоко не имеет аналогов среди других видов естественной пищи. В молоке коров белорусского черно-пестрого скота содержится в среднем 12,5−13,0% сухих веществ, в том числе 3,1−3,2% - белка, 3,4−3,7 — жира, 4,7−4,8 — молочного сахара и 0,7−0,8% - минеральных веществ. В молоке содержится казеина 2,6%, альбумина — 0,45 и глобулина — 0,1%. Доля казеина от общего белка в молоке составляет 78−85%, сывороточных белков (альбуминов, глобулинов) — 15−22%. Белок молока переваривается на 95%, молочный жир — на 95, молочный сахар — на 98%.

Молоко и молочные продукты повышают биологическую ценность нашего питания, оказывают благотворное влияние на секрецию пищеварительных желез. Молоко помогает усваивать менее ценные белки хлеба и картофеля. Некоторые продукты переработки молока обладают диетическими свойствами. Кисломолочные продукты (простокваша, кефир, ацидофилин, ряженка, варенец и др.) подавляют гнилостные процессы в пищеварительном тракте и являются профилактическим средством преждевременного старения.

Молочный жир по своему составу отличается от жиров тела животных, плазмы крови и кормов. В состав жира входит около 150 жирных кислот. В молочном жире содержатся такие эссенциальные (незаменимые) жирные кислоты, как линолевая (2,8%), линоленовая (0,5%) и арахидоновая (2,8%).

Молоко, полученное в первые 4−6 дней после отела, называют молозивом. Молозиво имеет густую, вязкую консистенцию. Оно содержит все, что нужно молодому организму: белки, углеводы, жиры, минеральные вещества, витамины, воду.

На молочную продуктивность коров большое влияние оказвают различные факторы основными из них являются: породные и индивидуальные особенности, возраст, живая масса, продолжительность сервис — периода, сухостойного периода, сезон отела, условия кормления и содержания, кратность и технология доения.

Молочные и молочномясные породы крупного рогатого скота значительно различаются между собой по уровню молочной продуктивности и составу молока. Есть обильно-молочные породы скота с пониженным содержанием жира. Так, голштинская, черно — пестрая и другие породы скота характеризуются высокими надоями, приспособлены к машинному доению, обычно хорошо раздаиваются, но имеют пониженное содержание жира в молоке. Продуктивность коров черно-пестрой породы в племенных хозяйствах республики составляет 5000−7000 кг молока от коровы в год, в товарных 3000−4500 кг. Надои голштинских коров в США достигают 7−10 тыс. кг молока за лактацию.

Содержание жира в молоке у голштинских коров — 3,6−3,7%, у черно-пестрых российской популяции — 3,5−3,8 и у черно-пестрых белорусской популяции — 3,4−3,7%.

Есть жирномолочные породы скота, в частности джерсейская, у коров которой надой составляет 4000--5000 кг молока в год с содержанием 5,2−6,4% жира и 3,9−4,2% белка.

Хорошая молочная и высокая мясная продуктивность сочетаются у молочно — мясных пород, которые происходят от симментальского и бурого скота Швейцарии. В странах с развитым скотоводством (Швейцария, Австрия, Германия и др.), где разводят эти породы, надой за лактацию в подконтрольных стадах превышает 5500 кг молока жирностью 3,9−4,1% при содержании белка 3,3−3,5%. Среднесуточный прирост живой массы бычков за период выращивания и откорма — 1100−1300 г. К мясомолочным породам следует отнести французскую породу скота мен-анжу. Животные отличаются длительным периодом роста и высокими среднесуточными приростами живой массы.

Мясные породы скота отличаются низкой молочностью (1200−2000 кг молока от коровы за 6−8 мес. подсоса) и относительно высоким содержанием жира в молоке (3,8--4,5%).

Разные стада одной и той же породы отличаются по надою, содержанию жира и белка в молоке. Примерно 15% коров молочных и молочно-мясных пород могут сочетать высокие надои, жирность и белковость молока.

В каждом стаде разница по надою между высокопродуктивными и низкопродуктивными коровами обычно бывает значительной — в 2−3 раза. Наиболее высокая молочная продуктивность в республике получена от коровы Славная 9097 белорусской популяции черно-пестрого скота из племзавода «Красная Звезда» Клейкого района Минской области. В 1999 г. за 305 дней пятой лактации от нее надоили 14 118 кг молока жирностью 4,31%. В течение второго и третьего месяцев лактации высший суточный удой коровы составлял 59 кг молока. Живая масса коровы на 5-й лактации равнялась 590 кг.

Мировой рекордисткой по молочной продуктивности является кубинская корова Убре Бланке — помесь голштинской породы (¾ доли крови) и зебу (¼ крови). За 365 дней лактации надоено 27 674 кг молока жирностью 3,8% и получено 1052 кг молочного жира (табл. 1). Живая масса в конце лактации составила 598 кг. Корову доили 3 раза в сутки. Максимальный надой получен на 254-й день лактации — 111 кг. Мировые рекорды по молочной продуктивности принадлежат скоту голштинской породы в США.

Молочная продуктивность коров существенно изменяется с возрастом. Животные 1-го и 2-го отелов менее продуктивны, чем полновозрастные коровы 3-го отела и старше. Наивысшая продуктивность коров бывает в возрасте 3−6-го отелов, после чего надои снижаются в связи с последующим старением организма. У скороспелого скота наивысшие надои отмечаются раньше, чем у позднеспелого. При высоком уровне и полноценном кормлении ремонтного молодняка в период выращивания у лактирующих коров максимальная продуктивность достигается в более раннем возрасте. При недостаточном кормлении наивысшие надои могут быть позже — по 7−8-й лактациям.

Для коров черно — пестрой породы ориентировочно можно принять следующие коэффициенты изменения надоя в зависимости от порядкового номера лактации: для первотелок в среднем 0,8, для коров 2-го отела — 0,92, по 3−5-и лактации — 1, по 6-й — 0,99, по 7-й -0,96, по 9-й лактации — 0,94. Эти коэффициенты в каждом конкретном случае могут быть несколько другими и рассчитываются по данным бонитировки стада. Надой от 1-й лактации к наивысшей увеличивается значительно быстрее, чем его последующее снижение.

Сохранение высокой продуктивности на протяжении длительного времени указывает на конституциональную крепость животных, от них получают крепкое высокопродуктивное потомство. Наоборот, коровы с максимальной продуктивностью в течение только одной лактации не являются ценными в племенном отношении.

На молочную продуктивность коров большое влияние оказывает живая масса при 1-м отеле. Как задержка при осеменении телок, так и их раннее оплодотворение ни физиологически, ни экономически неоправданно. Организм рано отелившихся коров из-за недостаточной подготовленности к лактационной деятельности будет ослаблен и продолжительность их использования более низкая, чем отелившихся в оптимальные сроки. Влияние возраста плодотворного осеменения телок на дальнейшую молочную продуктивность коров отражается меньше, чем живая масса. Телок желательно случать в возрасте 18−20 мес. при достижении ими живой массы 65−70% массы взрослых коров.

Молочная продуктивность в определенной степени зависит от живой массы коров, так как между ними существует положительная взаимосвязь. При увеличении живой массы повышается надой, так как крупные животные способны больше поедать кормов и перерабатывать их в молоко за счет большого объема всех внутренних органов. До определенной живой массы коров надой повышается, затем повышение продуктивности приостанавливается, а в дальнейшем может наблюдаться снижение относительной молочности.

Более крупные коровы в большей степени способны накапливать и мобилизовать внутренние резервы в первой половине лактации, что указывает на «запас прочности» организма. Но многие ученые считают, что наиболее высокую молочную продуктивность чаще всего имеют хорошо развитые, но не самые крупные коровы, т. е. повышение живой массы коров не всегда связано с повышением надоя и относительной молочности. Крупные животные, поедая больше корма, могут плохо их использовать на продуцирование молока. Поэтому нельзя искусственно стимулировать повышение живой массы коров за счет их обильного кормления.

Для каждой породы и стада существует оптимальная живая масса коров, при которой достигается наиболее высокая их молочная продуктивность. Например, для черно-пестрого скота Беларуси в племзаводах приняты следующие минимальные требования по живой массе коров: по 1-й лактации -- 500 кг, по 2-й -- 550 и по 3-й лактации и старше — 580 кг.

От коров молочных пород на 100 кг живой массы необходимо получать 800−950 кг молока. Так, от коров джерсейской породы на 100 кг живой массы получают 1000 кг и более молока. В стадах черно-пестрого скота с удоем 6000 кг и более коэффициент молочности составляет 980−1000, у помесных голштинских черно-пестрых в этих же условиях — 1070−1090 кг.

Для получения высокой молочной продуктивности и ежегодно теленка от каждой коровы важно установить время плодотворного осеменения после отела. Следует подчеркнуть, что вопрос о продолжительности сервис-периода (периода от отела или аборта до следующего плодотворного осеменения или случки) до сих пор остается дискуссионным. При осеменении в первый месяц после отела нормальная стельность бывает только в 10−15 случаях из 100. Самая высокая результативность осеменения и сохранения зародышей бывает через 40−60 дней после отела, а самая высокая эффективность производства молока — при осеменении через 60−85 дней после отела.

При плодотворном осеменении коров в первую или вторую охоту после отела продолжительность лактации сокращается до 240−260 дней, что приводит к снижению молочной продуктивности по сравнению со стандартной продолжительностью лактации (305 дней). Наиболее высокие надои за первые три лактации имеют те коровы, сервис-период у которых по первой лактации был 80−100 дней и более. При укороченной лактации (менее 305 дней) недополучают молоко, а при удлиненной (более 305 дней) недополучают телят.

При межотельном периоде 350−365 дней и сухостойном периоде 45--60 дней длительность сервис — периода достигнет 65−80 дней. Следовательно, при оценке продуктивных качеств коров оптимальным временем для их плодотворного осеменения будет 80 дней после отела. В этом случае достигается нормальная продолжительность лактации и от коровы ежегодно получают теленка. При укороченном сервис — периоде надой за отдельную лактацию несколько снижается.

В период лактационной деятельности, особенно при высокой продуктивности, молочные железы и сами коровы подвергаются большому физическому напряжению, из организма выводится большое количество питательных веществ с молоком, мочой, калом и может образоваться отрицательный баланс. Поэтому коровам для восстановления живой массы, упитанности, создания резерва питательных веществ для последующей лактации и наилучших условий для роста плода необходим отдых. У коров, не имеющих сухостойного периода, надой на 25−40% ниже по сравнению с коровами, у которых был сухостойный период 60 дней. Такое значительное снижение молочной продуктивности обусловлено тем, что постоянное доение коров препятствует восстановлению эпителиальных клеток железистой ткани молочной железы.

Для накопления в организме сухостойных коров определенного резерва минеральных и органических веществ необходимо создавать определенные условия кормления. Коровам нижнесредней упитанности норму кормления увеличивают на 1--2 к. ед. в сутки, чтобы они к отелу достигли средней упитанности. Повышенный уровень кормления сухостойных коров по сравнению с существующими нормами увеличивает их прирост живой массы на 9−15%, надой — на 6−13%, сокращается сервис-период на 8−30 дней. Особенно необходим повышенный уровень кормления за 18−25 дней до отела. Но с приближением родов потребление объемистых кормов снижается, хотя увеличивается потребность в энергии. Поэтому часть силоса заменяют высококачественным сеном и особенно концентратами. Если в начале сухостойного периода высокопродуктивным коровам дают 1,5--2 кг концентратов, то к концу этого периода их количество в рационе доводят до 4−5 кг, дачу которых за 1−2 дня до отела снижают. У хорошо подготовленных к отелу коров всегда отмечается так называемый отек вымени, который является естественным явлением, и бояться его не следует.

При установлении продолжительности сухостойного периода учитывают возраст, упитанность, продуктивность и уровень кормления. Для хорошо упитанных полновозрастных коров и при полноценном их питании сухостойный период может быть 45−50 дней, для молодых, растущих и средней упитанности — 50−60 дней. За это время живая масса коров средней и ниже средней упитанности должна увеличиться на 50−60 кг, а среднесуточный прирост составит 900−1000 г. В расчете на 1 кг прироста живой массы в сухостойный период обеспечивается повышение надоя в следующую лактацию на 10−15 кг.

При недостаточной кормовой базе для получения более высоких надоев желательны зимние отелы коров, так как у них наблюдаются два подъема лактационной кривой: в начале лактации и в первый месяц пастбищного периода. Надои коров летнего отела ниже, потому что вторая половина раздоя совпадает с сентябрем — октябрем, когда условия кормления не обеспечивают высокую молочную продуктивность. Разница в надоях коров зимнего и летнего отелов составляет около 20%. Считают, что в хозяйствах с надоем до 4000 кг молока наиболее высокую среднюю продуктивность получают от коров, отелившихся в январе — марте. В стадах с надоем более 4000 кг молока и хорошей кормовой базой продуктивность может быть выше при отелах коров глубокой осенью и зимой по сравнению с другими сезонами года. Следовательно, при высокой обеспеченности кормами в зимне-стойловый период целесообразны осенне-зимние отелы, при недостаточной — зимне-весенние.

За период лактации с молоком выделяется большое количество питательных веществ. При надое 4000−6000 кг корова продуцирует с молоком 130−200 кг белка, 150−250 кг жира, 500−750 кг сухих веществ.

Чем выше уровень кормления коров до определенного предела и полноценность кормления, тем выше степень использования энергии корма на образование продукции, выше их продуктивность и ниже затраты кормов на единицу продукции. Но не всякое кормление может быть рациональным и экономически эффективным.

У высокопродуктивных коров при несбалансированности рационов и недостаточной энергетической обеспеченности метаболические процессы направлены на мобилизацию имеющихся тканевых резервов и в связи с этим увеличивается содержание кетоновых тел, мочевины, нарушается обмен веществ и наступает прогрессирующее истощение. При недостатке энергии у них развивается кетоз и другие болезни.

Особую проблему составляет кормление высокопродуктивных коров в ранний период лактации, так как пик надоев наступает через 7−8 недель, а максимальное потребление кормов — через 10−14 недель после отела. Дефицит поступления энергии в рационах достигает до 30% энергетического эквивалента, полученного в молоке. Для достижения наибольшей продуктивности коров необходимо сокращать до минимума временной отрезок между пиком надоев и потреблением кормов. В первые месяцы лактации молоко образуется не только за счет поступивших питательных веществ с кормом, но и за счет запасов организма, т. е. вынос питательных веществ с молоком превышает их поступление с кормом. В этот период коровы теряют 5−9% живой массы, а высокопродуктивные — 10−15%, так как недостающие питательные вещества для образования молока поступают за счет мобилизации резервов организма. Обычно потери живой массы в первые месяцы лактации у высокопродуктивных коров (6500−7000 кг молока) восстанавливаются через 120−150 дней, у среднепродуктивных — через 60−90 дней. Недокорм в начале лактации уменьшает надой не только в этот период, но и в последующие с достаточным уровнем кормления.

Любое временное снижение уровня кормления уменьшает суточный надой лактирующих коров, который в дальнейшем не восстанавливается.

Во второй половине лактации, несмотря на уменьшение продуктивности, нельзя снижать питательность и полноценность рациона, так как корова должна расходовать определенную часть питательных веществ на рост плода и восстановление запаса питательных веществ, ранее использованных на синтез молока. Более целесообразно восстанавливать упитанность животных в пери энергии корма на образование продукции, выше их продуктивность и ниже затраты кормов на единицу продукции. Но не всякое кормление может быть рациональным и экономически эффективным.

Во второй половине лактации, несмотря на уменьшение продуктивности, нельзя снижать питательность и полноценность рациона, так как корова должна расходовать определенную часть питательных веществ на рост плода и восстановление запаса питательных веществ, ранее использованных на синтез молока. Более целесообразно восстанавливать упитанность животных в период лактации, чем во время сухостоя, потому что превращение энергии корма на прирост массы тела у лактирующих коров составляет 60−63%, у сухостойных — 47−50%. К тому же недостаточное кормление в конце лактации приводит к быстрому запуску коров. Следовательно, оптимальный уровень и полноценность кормления следует поддерживать на протяжении всей лактации.

Чем выше продуктивность, тем выше должна быть концентрация энергии в 1 кг сухого вещества. Расход кормов на образование молока связан с уровнем молочной продуктивности коров. Коровы с живой массой 500 кг и надоем 2500 кг молока в год на 1 кг молока расходуют 1,4 к. ед., а с надоем 4500 кг молока и той же живой массой — 1,0 к. ед. Расход кормов на поддержание жизни у коров с различным надоем, но примерно равной живой массой, почти одинаков.

Микроклимат, система и способ содержания коров вместе с другими факторами создают определенные предпосылки для существования животных и производства продукции.

В хозяйствах следует применять такую систему содержания, которая наиболее полно отвечает физиологическим потребностям животных, способствует получению высокой продуктивности и наиболее выгодна. В молочном скотоводстве применяется стойлово-пастбищная и стойлово-выгульная системы содержания. Но при стойлово-выгульной системе с прогулками на выгульных площадках не обеспечивается нормальная воспроизводительная функция, долголетие и высокая продуктивность коров.

Пастбищное содержание коров является физиологически благоприятным способом содержания, отличается невысокой энергоемкостью, позволяет значительно снизить потребность в концентратах и себестоимость производимой продукции. В 1 кг сухого вещества зеленых растений содержится энергии протеина на 10−30% больше, чем в консервированных кормах из этих же трав.

В практике скотоводства используются два способа содержания молочных коров: привязной и беспривязной. В большинстве хозяйств республики применяют привязной способ содержания. При этом способе обеспечиваются благоприятные условия для индивидуального ухода и кормления в соответствии с физиологическим состоянием и продуктивностью коров. Каждое животное имеет свое постоянное место, к которому оно привыкает. Привязное содержание обеспечивает на 6−12% снижение затрат кормов на единицу продукции и на 6--11% повышение надоя по сравнению с беспривязным содержанием коров. С повышением молочной продуктивности разница по надою и расходу кормов на образование 1 ц. молока между коровами привязного и беспривязного способов содержания увеличивается.

Но при привязном содержании коров невозможно добиться высокой производительности труда, так как ряд технологических операций (индивидуальное дозирование концентратов, перемещение доильных аппаратов, очистка стойл, отвязывание и привязывание коров) не поддается механизации и их приходится выполнять вручную. При привязном содержании даже на лучших молочных фермах на получение 1 ц. молока затрачивается 5−6 чел/ ч, или в 1,7--2 раза выше, чем при беспривязном содержании. скот воспроизводство молоко ферма

По мере совершенствования беспривязного способа содержания коров, генетического улучшения скота, укрепления кормовой базы и при четком соблюдении технологической дисциплины этот способ содержания дойного стада будет расширяться. При беспривязном содержании коровы активно участвуют в обеспечении собственных потребностей.

Для нормального обмена веществ и получения высокой молочной продуктивности коров в коровниках необходимо создавать оптимальные условия микроклимата: температура воздуха -- 5--15 °С, относительная влажность — 60--70%, воздухообмен на 1 ц живой массы — 17 м3/ч, скорость движения воздуха — 0,5 м/с. При нарушении микроклимата в результате плохой вентиляции и плохого утепления помещений снижается надой коров, сокращается выход телят и значительно повышается расход кормов на единицу продукции, так как тормозится обмен веществ, а питательные вещества корма используются на поддержание теплоэнергетического баланса в организме.

Высокая жара в летний период отрицательно влияет на продуктивность коров. Повышение температуры воздуха с 18 до 28 °C при относительной влажности воздуха до 75% снижает надой на 4−6%. Высокая влажность воздуха в помещениях (90−100%) ухудшает аппетит животных, при этом их продуктивность снижается на 11−13% и на 5−11% повышается расход кормов на единицу продукции. При отсутствии моциона в зимний период на 6--8% снижается надой коров, на 15−20 дней увеличивается сервис-период и на 7−15% уменьшается выход приплода.

Частые перегруппировки коров снижают продуктивность на 10%. Поэтому группы коров, сформированные по физиологическому состоянию, возрасту и надою, должны быть постоянными как можно дольше по времени. Отрицательное влияние на молочную продуктивность коров оказывает шум, вызываемый работой механизмов, машин и оборудования. Шум работающего мотора трактора в проходе коровника во время доения снижает надой на 19−25%. Уровень шума в коровнике не должен превышать 70−85 дБ.

Раздой — комплекс зоотехнических и организационных мероприятий, направленных на создание оптимальных условий кормления, содержания и тренировки, при которых достигается максимальная продуктивность коров. Раздой включает направленное выращивание молодняка, своевременную подготовку нетелей к отелу, нормированное кормление дойных коров с применением авансирования, технику доения, содержание скота в оптимальных условиях. При этом коровы должны выдерживать большие нагрузки, сохранять здоровье и воспроизводительную способность.

При выполнении всех элементов раздоя от первотелок можно получить на 800−1000 кг молока больше, чем в среднем по стаду при надое 3000 кг молока от коровы в год. При исключении одного из элементов раздоя эффективность его значительно снижается. Раздой более активно проходит в стадах с более низкой молочной продуктивностью. При раздое в течение 90 дней у первотелок с суточным удоем до 17 кг молочная продуктивность возросла на 38%, от 19 до 21 кг — на 14,5% и при суточном удое 22 кг и выше — на 9,5%. Высокую молочную продуктивность в течение длительного времени могут обеспечить только крепкие, хорошо развитые, устойчивые к заболеваниям животные, которых необходимо готовить к интенсивной лактационной деятельности начиная с рождения.

Усиленный раздой высокопродуктивных коров сопряжен с большими физиологическими нагрузками, использованием тканевых резервов, что приводит к перенапряжению организма, нарушению обменных процессов, снижению воспроизводительной способности, сокращению продолжительности использования коров. После высоких надоев за первую лактацию, особенно у недостаточно развитых животных, может снижаться продуктивность во вторую лактацию. Чем меньше раздоены первотелки, тем интенсивнее повышается продуктивность в следующие лактации.

Наиболее интенсивное накапливание молока в вымени коров происходит в первые часы после дойки. По мере заполнения вымени молоком возрастает давление на окружающие ткани. При внутривыменном давлении 35 мм рт. ст. накопление молока в вымени прекращается. Поэтому количество молока, образующегося в молочной железе, зависит от вместимости вымени. Емкость вымени у коров черно-пестрого скота достигает 15−17 л. У высокопродуктивных коров она значительно больше, чем у коров с низкой продуктивностью. Емкость вымени определяется по разовому надою с интервалом между доениями 13−15 ч; при увеличении интервала доения с 6 до 16 ч значительно сокращается интенсивность образования молока, особенно у коров с относительно небольшой вместимостью вымени. Характерно, что при одинаковых интервалах между доениями удой на 10% выше, чем при неодинаковых.

В большинстве хозяйств республики принято трехкратное доение коров. При трехкратном доении по сравнению с двукратным при надое 10--15 кг молока он увеличивается на 3−7%, при надое 16−20 кг — на 7−8%, а при надое 25−30 кг — на 12−20%. При трехкратном доении снижается заболеваемость коров маститами, увеличивается продуктивность за счет повышенного потребления корма, интенсивности обменных процессов и смещения их в сторону молокообразования. Трехкратное доение в течение всей лактации обеспечивает более интенсивный раздой высокопродуктивных коров и более выровненный уровень лактации, создает условия для полной реализации генетически обусловленной секреторной деятельности молочной железы за счет максимального использования питательных веществ корма на молокообразование. Доение коров два раза в сутки меньше отражается на величине надоя при продуктивности до 4500 кг молока в год.

Во многих странах мира получают по 5000—6000 кг молока от коровы в год при двукратном доении, используя полноценное кормление, правильную технику доения и массаж вымени. Американские специалисты считают, что трехкратное доение — это результат дешевого труда и плохого качества вымени коров. Но в последние годы на многих фермах США переходят с двукратного доения на трехкратное. Объясняется такой переход высокой продуктивностью коров, достигшей в этой стране свыше 8000 кг молока в год.

Коров со среднегодовым надоем 3500--4000 кг молока в год желательно переводить на двукратное доение после 120-го дня, а коров с надоем 5000−5500 кг молока после 150-го дня лактации. Затраты труда на получение 1 ц молока при двукратном доении сокращаются на 25−30%, а энергозатраты — на 20−25%.

Правильная технология доения способствует получению максимального надоя коров. Нарушение технологии доения снижает надой коров на 20% и более, а также приводит к заболеванию маститами, что, в свою очередь, обусловливает недобор 250−300 кг молока за лактацию.

Создание устойчивой кормовой базы ее организации полноценного сбалансированного кормления — основа интенсификации производства молока. В хозяйствах осуществляются мероприятия по интенсификации кормопроизводства, приданию ему специализированного отраслевого характера.

Разработаны и внедряются новые детерминированные нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных по видам возрастных групп с учетом их продуктивности и финансового состояния. Применение этих норм и рационов создает возможность вести контроль по 20−30 показателям обеспечивать полноценное сбалансированное кормлении животных.

Кормовая база должна соответствовать численности молочного скота, иначе нормы будут расходоваться, прежде всего, на поддержании жизни животных, а не на получения продукции. В результате будут сдерживаться раздой высокопродуктивных животных, то есть не будет реализоваться и проявляется генетический потенциал скота.

Недостаток кормов приводит к необходимости их покупки, что экономически не выгодно.

Основными принципами использования кормов должны стать:

· Возможно более полное сокращение естественных качеств кормов по содержанию в них питательных веществ;

· Улучшение этих качеств в процессе приготовления кормов, создание однородного по своим физико-химическим свойствам корма;

· Для кормления коров использовать рационы насыщенные высококачественными грубыми и сочными кормами при оптимальном расходе комбикормов концентратов;

· Бережное и экономическое отношение кормов в процессе их заготовки, хранении, использования.

Ведущими факторами в технологии производства молока является системы и способы содержания скота. От правильности их выбора во многом зависит эффективность работы животноводческих ферм.

В скотоводстве приняты два способа содержания:

• привязной;
• беспривязной.

Привязной способ содержания крупного рогатого скота обычно применяется на небольших молочных фермах. Основными положительными признаками его являются:

• дифференцированное кормление каждого животного;
• возможность организации индивидуального ухода, ведение зоотехнического и племенного учета, ветеринарного обслуживания, контроля за здоровья и продуктивностью животных.

К отрицательным факторам снижающим, в первую очередь, экономическую эффективность данного способа, можно отнести:

• высокий удельный вес ручного труда;
• низкую степень и высокую энергоемкость механизации трудоемких процессов по уходу и кормлению животных.

При данном способе содержании животных размещают в стойлах на привязи с использованием подстилки или без нее.

Привязь должна быть расположена таким образом, чтобы животное могло свободно ложиться, принимать корм, пить воду из автопоилки и передвигаться вдоль стойла на некоторое расстояние.

Беспривязной способ содержания животных позволяет сократить затраты труда в 1,7 раза и применять комплексную механизацию всех трудоемких процессов. Существуют две разновидности беспривязного содержания:

• глубокая подстилка;
• бесподстилочная в боксах.

В нашей республике наибольшее распространение нашли три типа специализированных ферм и комплексов с использованием беспривязного способа содержания животных.

Первый тип — кормления животных осуществляется в помещении из кормушек или кормовых столов, которые отделены металлическими или деревянными перегородками от места отдыха — боксов. Доение животных осуществляется в дальних залах.

Второй тип — кормление животных в «столовой», т. е. в отдельном помещении или в других помещениях с боксами. Доение — в доильных залах.

Третий тип — кормление животных на протяжении всего года на выгульно-кормовых площадках, а отдых в помещениях на глубокой подстилке. Доение — в доильном зале.

Эти три типа беспривязного содержания применимы повсеместно не только для содержания коров, но и при выращивании и откорме бычков, ремонтных телок и нетелей. В молочном скотоводстве республики наибольшее распространение нашли первых два типа ферм и комплексов. При этом установлено, что коровы в боксах отдыхают более продолжительное время, чем в стойлах.

В значительной степени интенсивность ведения молочного скотоводства зависит от применимой технологии. Стремление к снижению затрат труда, однако при этом необходимо находить такие технологические решения, которые не противоречат биологическим потребностям животных и не снижают их продуктивность. Задача состоит в том, чтобы с помощью технологических приемов создать близкие к оптимальным условиям жизнеобеспечения.

В зависимости от природных и хозяйственно-экономических условий хозяйств в скотоводстве применяют разные системы содержания крупного рогатого скота: стойлово-пастбищную, стойлово-выгульную, круглогодовую стойловую и паточно-цеховую.

Выбор системы содержания в основном должен определятся природно-климатическим условиям обеспеченности кормами и подстилкой, материальными и трудовыми ресурсами, а также породным составом поголовья, который в данной момент содержится на ферме.

Стойлово-пастбищная система. Сущность ее заключается в том, что в стойловый период животных содержат в помещениях, а в пастбищный период — на искусственных или природных выпасах. Стойлово-пастбищное содержание широко используется, как правило, на небольших комплексах по производству молока, а также на средних и малых молочных предприятиях, в том числе на фермах крестьянских хозяйств. При использовании такой системы содержания скота учитываются все физиологические требования организма животного, а также способствует более полной реализации генетического потенциала, резистентности, продуктивности животных, и при этом позволяет поддерживать высокий уровень воспроизводительной способности животных.

Стойлово-выгульная система. Принята в основном на крупных предприятиях по производству молока и говядины с высокой концентрацией животных, а также на фермах при выращивании ремонтных телок и нетелей. Считается, что в этих случаях пастбищное содержание животных нерационально, особенно если пастбища удалены на 10 кг и более, а организация летних лагерей не всегда возможно. Подобное положение часто складывается в хозяйствах, территориально близко расположенных около крупных городов. При таких условиях используют стойловое содержание животных с выгулом на площадках, расположенных непосредственно возле животноводческих помещений, и скармливания скошенной зеленой массы.

Круглогодовая стойловая система. Животных весь год содержат в помещении, а прогулку осуществляются только на выгульных дворах, не обеспечивает высокой продуктивности животных, их долголетия и нормальной воспроизводительной функции.

Поточно-цеховая система производства молока и воспроизводства стада. Перевод скотоводства на промышленную основу потребовал использовать принципиально новые формы организации производства и труда, в частности поточно-цеховую систему производства молока и воспроизводства стада. Она может быть эффективной только при строгом соблюдении очередности выполнения технологических процессов. В противном случае снижается продуктивность животных, увеличивается заболеваемость и яловость коров. Поточно-цеховая система применима как при беспривязном, так и при привязном содержании животных. Наиболее эффективно используется поточно-цеховая система на фермах с поголовьем 400 коров при привязном и 600 коров при беспривязном содержании. На фермах меньших размеров используются отдельные элементы поточно-цеховой системы, в первую очередь группировка животных по физиологическому состоянию и их нормированное кормление.

Поточно-цеховая система определяет внутрифермскую специализацию труда. В зависимости от физиологического состояния все животные распределяются на четыре технологические группы: сухостойная, отела, раздоя и осеменения, производства молока. В таком порядке группы коров распределяются по цехам: цех подготовки коров к отелу (цех сухостойных коров), цех отела с профилакторием, цех раздоя и осеменения коров и цех производства молока. В практике производства молока чаще всего применяют трехцеховую схему технологического процесса: цех подготовки коров к отелу; цех отела; цех раздоя, осеменения коров и производства молока. Каждому цеху для размещения животных выделяют отдельные здания или их части. В течение календарного года корова с учетом ее физиологического состояния проходит через все цехи.

Основным недостатком поточно-цеховой системы является частое перемещение животных из цеха в цех, что приводит к снижению молочной продуктивности, повышению травматизма животных и дополнительным затратам труда

Численность коров в группе (секции) должна быть кратной наличию станков на доильной площадке. Размеры секций в цехах составляют 24−36 скотомест.

При расчете технологической схемы и графиков движения коров по цехам рекомендуется исходить из следующих средних сроков пребывания животных в цехах: цех подготовки коров к отелу — 50 дней, цех отела — 25, цех раздоя и осеменения — 100, цех производства молока — от 160 до 190 дней.

Высокая эффективность цеховой системы наблюдается только при равномерных отелах в течение года. При сезонных отелах в отдельные периоды будет нехватка скотомест в одних цехах и свободные места в других. В условиях равномерных отелов в течение года потребность в скотоместах в цехе сухостойных коров и нетелей составляет 13−14%, в цехе отелов — 8−10, в цехе раздоя и осеменения — 27−28 и в цехе производства молока — 50−51%. Так, на ферме с содержанием 400 коров в сухостойном цехе необходимо иметь 52−56 скотомест, в цехе отела (родильное отделение)-31−35, в цехе раздоя и осеменения — 105−115 и в цехе производства молока — 200−210 скотомест. При существующих сезонных отелах в хозяйствах количество скотомест в родильном отделении надо увеличить в 1,5--1,7 раза.

Цех подготовки корок к отелу, или цех сухостойных коров. Сухостойный период необходим для восстановления запаса питательных веществ в организме коров, подготовки к отелу, создания необходимых предпосылок для получения высокой молочной продуктивности в следующую лактацию (морфологической перестройки всех структур молочной железы, восстановления железистой ткани), получения жизнеспособного приплода, хорошего качества молозива и своевременного проявления воспроизводительной функции. При укороченном сухостойном периоде (менее 40 дней) задерживается обновление железистых клеток, что снижает величину надоя в следующую лактацию на 20−30%.

Полноценность кормления и структура рационов коров в сухостойный период существенно влияют на состояние обмена веществ, внутриутробный рост плода, его жизнеспособность и развитие новорожденных телят. Коров перед отелом со средней и нижесредней упитанностью в дальнейшем очень трудно раздоить и получить высокую молочную продуктивность за всю лактацию. В рационе должно содержаться 2,0−2,5 кг. сухого вещества на 100 кг. живой массы с концентрацией в сухом веществе 0,8 к.ед. В суточном рационе в первые 40 дней после запуска при плановом удое 3000 кг должно быть 8 к.ед., при удое 4000 кг — 9 к.ед., в последние 20 дней перед отелом — 9−10 к.ед. Концентраты в структуре рациона составляют соответственно 20−25 и 30−38%. При обильном кормлении в сухостойный период снижается воспроизводительная функция и бывают трудные отелы.

Цех отела (родильное отделение) с профилакторием. Для любой фермы или комплекса обязательным является наличие родильного отделения с секционным профилакторием. Они функционируют в режиме предприятия закрытого типа. Цель родильного отделения обеспечить правильное проведение отелов, получить и сохранить новорожденных телят, подготовить коров к предстоящей лактации, предотвратить послеродовые осложнения и заболевания коров и телят. Перед переводом животных в этот цех их чистят, моют, проводят ветеринарный осмотр

Цех отела разделен на три секции: предродовую, родовую с боксами (денниками) и послеродовую. В предродовую секцию коровы и нетели поступают за 10−15 дней до предполагаемого отела. Содержат их на привязи в стойлах длиной 2−2,2 м и шириной 1,3 м. В теплую солнечную погоду коров выгоняют на прогулки на выгульные площадки.

Из предродовой секции за один день или в день отела коров переводят в денники размером 3×3,5 м и содержат беспривязно. Перед этим обмывают и дезинфицируют заднюю часть туловища. Родовой процесс в денниках (боксах) проходит почти в два раза быстрее, чем в стойлах, так как обособление самок в период подготовки и проведения родов является естественной потребностью животных. В денниках корова более длительное время и энергичнее облизывает теленка, что улучшает у него кровообращение, лизоцим слюны матери передается на кожный покров, повышаются бактерицидные свойства и жизнестойкость телят. Количество боксов должно составлять 1,5−2% от общей численности коров на ферме. Денники оборудуют кормушками и автопоилками. После отела корове дают теплое пойло из овсяной муки или пшеничных отрубей, без ограничений скармливают сено хорошего качества.

Некоторые специалисты считают, что длительность подсоса не должна быть более одних суток. По их мнению, во-первых, длительный подсос сдерживает сроки оплодотворения, во-вторых, с увеличением количества молока теленок не может полностью его высосать, в-третьих, корова привыкает к теленку и трудно поддастся машинному доению, в-четвертых, с удлинением сроков содержания коров в денниках увеличивается потребность в них.

Профилактории располагают в одном здании с родильным отделением. В этом случае они должны быть отделены друг от друга сплошными перегородками. Профилакторий может находиться в отдельном помещении. Внутри его разделяют сплошными перегородками на изолированные секции не более чем на 20 телят в каждой, что даст возможность поочередного использования, санитарной обработки и дезинфекции этих помещений. Профилактический перерыв после освобождения каждой секции от телят составляет не менее 4 дней. Каждая секция профилактория функционирует автономно, имеет отдельные входы, вентиляцию, канализацию и используется по принципу «все занято — все свободно». Профилакторий должен иметь 4−6, но не менее 2 секций, и дополнительно изолятор для больных телят. В секции размещают 7−20 индивидуальных клеток для телят на расстоянии 1 м друг от друга. Используемые в хозяйствах односекционные профилактории с содержанием телят в узкогабаритных клетках на соломенной подстилке имеют большое количество недостатков: быстро распространяется заражение телят различными заболеваниями, особенно желудочно-кишечными, и невозможно провести дезинфекцию помещений. Выращивание телят в многосекционных профилакториях по сравнению с односекционными повышает сохранность телят с 88 до 99%, При содержании телят в односекционных профилакториях количество бактерий в 20 раз выше по сравнению с двухсекционными. При наличии на ферме 400 коров и нетелей в каждой секции четырехсекционного профилактория размещают 6−8 клеток.

Помещение должно быть чистым, сухим, теплым. Каждая секция имеет оборудование для обогрева телят и ультрафиолетовые лампы. Пол в клетках делают деревянный, щелевой, с приподнятым основанием на 30−40 см, что облегчает уборку подстилки и проведение дезинфекции. Солому в клетках меняют каждый день.

В индивидуальных клетках телят содержат 8−12 дней, затем их переводят в групповые клетки по 5−10 голов в каждой и содержат до передачи их на ферму по выращиванию молодняка.

Цех раздоя и осеменения. В этом цехе коров раздаивают до высокого уровня, выявляют потенциальную молочную продуктивность не допускают заболеваний вымени, проводят осеменение в оптимальные сроки после отела.

Цех раздоя и осеменения может выполнять роль контрольно-селекционного коровника, где проводится оценка коров-первотелок за укороченную лактацию. При этом оценивают форму вымени и скорость молокоотдачи, конституцию и экстерьер, воспроизводительную способность, учитывают количество и качество надоенного молока.

Цех раздоя и осеменения комплектуют новотельными коровами из цеха отела. При беспривязном содержании животных формируют в группы по 24−36 коров с разницей в сроках отела не более 28 дней. Сформированная после отела группа не изменяется в течение всего периода содержания в цехе в среднем 90−100 дней, но нередко до 115−120 дней. Коровы должны быть осеменены в первые 60−80 дней после отела.

Групповой раздой коров начинают на 15-й день после отела. В соответствии с ожидаемым уровнем продуктивности коров распределяют в высокопродуктивную, среднепродуктивную и низкопродуктивную группы. Сено, сенаж, силос, зеленую массу всем группам коров дают одинаковое количество, а концентраты и корнеплоды — в зависимости от уровня молочной продуктивности. Это позволяет проводить групповое авансирование кормами с учетом надоя. Рацион устанавливают с таким расчетом, чтобы корова получала 2−3 к.ед. корма на увеличение продуктивности. Первотелкам дают дополнительное количество кормов (1−2 к.ед. в сутки) на рост и развитие. Рационы коров пересматривают через каждые 10−15 дней. Кормление и машинное доение животных проводят 3 раза в сутки.

Цех производства молока. Назначение цеха — путем правильного кормления и содержания коров поддерживать высокие надои при плавном их снижении, обеспечивать нормальное течение стельности, не допускать заболеваний вымени и проводить своевременный запуск коров в конце лактации. Из цеха раздоя коровы поступают хорошо раздоенными и осемененными. Надо стремиться, как можно реже изменять состав групп, так как любое перемещение коров из группы в группу приводит к снижению надоя на 5−16%.

Кормление коров в цехе производства молока по сравнению с предыдущим несколько изменяется в связи со снижением надоя и началом активного роста плода. Как и на предыдущем этапе, объемистые корма не нормируются, по нормам выдают только концентраты и свеклу. Изменяется структура рационов. Многие специалисты считают, что резервы тела для будущей лактации надо создавать в последнюю треть лактации, а не в сухостойный период.

Запуск — это комплекс приемов по изменению кормления, поения и доения коров, направленных на прекращение секреции молока. Коров с удоем 10 кг молока запускают за 3−4 дня, с удоем более 15 кг за 5--8 дней. В первые дни запуска из рациона исключают корнеплоды, в дальнейшем — концентраты и сокращают количество доений. Но животные должны быть полностью обеспечены протеином, макро- и микроэлементами, витаминами. Опасным при запуске является неполное выдаивание, так как даже небольшие остатки молока приводят к заболеванию вымени, в первую очередь способствуют развитию маститов.

Таким образом можно сделать вывод что, в значительной степени интенсивность ведения молочного скотоводства зависит от применяемой технологии.

Задача курсовой работы -- разработка технологии производства молочной продукции в соответствии с современными требованиями, обеспечивающими достижение наивысшего экономического эффекта в СПК «Прогресс-Вертелишки», а также увеличение производства молока на 5%, при выбраковке коров 25% и вводе нетелей в стадо 25%.

2. Специальная часть

2.1 Характеристика производительной деятельности хозяйства, в условиях которого выполняется курсовая работа

СПК «Прогресс-Вертелишки» расположен в 12 километрах восточнее города Гродно по шоссейной дороге Гродно-Вильнюс. Сельскохозяйственный производственный кооператив отсчитывает свое начало с августа 1950 года. Хозяйство создавалось на базе объединения нескольких небольших деревень, каждая из которых была отдельным колхозом. За 50 лет хозяйство трижды укрупнялось присоединением более слабых хозяйств.

Центр СПК — деревня Вертелишки, расположена в 12 километрах от районного и областного центра. Размещение СПК создает неплохие условия для организации производства и руководства им, учитывает взаимосвязи между центральной усадьбой и отдельными сельскохозяйственными угодьями.

По степени увлажнения Гродненский район относится к зоне достаточного увлажнения, среднегодовое количество осадков составляет 600 мм. 2/3 общей осадков выпадает в теплый период года (апрель-сентябрь) и 1/3 в холодный период (октябрь-март).

Рельеф территории не отличается однородностью в связи с широким распространением моренных, водно-ледниковых, заболоченных, довольно обширных площадей. По форме поверхности территорию хозяйства можно разделить на 3 части: Западную, Центральную и Восточную.

Территория Западной части предприятия отличается наиболее значительной расчлененностью рельефа. В связи с этим наблюдается на территории хозяйства водная эрозия.

Рельеф Центральной части территории является пониженным выровненным. Относительная высота над уровнем моря колеблется в пределах 113 — 115 метров. Почвы этой территории эрозии не подвержены.

Восточная часть хозяйства имеет также холмисто-волнистый рельеф, но более спокойный, чем в Западной части. Большая часть этой территории занята лесом. Эрозия не развита, за исключением отдельных участков пахотных земель с легким механическим составом.

В общем, климат хозяйства благоприятен для произрастания травянистой растительности и возделывания сельскохозяйственных культур.

Пунктом сдачи сельскохозяйственной продукции и материально-технического снабжения является город Гродно. На территории предприятия развиты такие почвы как:

• дерново-подзолистые;
• дерново-болотистые;
• торфяно-болотные

Разнообразие форм рельефа и почвенного покрова обуславливает условия увлажнения. Водный режим неустойчив.

Общее количество земель относительно высокое. Оценочный бал пашни по данным бонитировки по предприятию составляет 44,4.

Земля естественная база для функционирования и развития всех отраслей народного хозяйства. В сельском хозяйстве земля является основным средством и источником материального производства. Общее количество сельскохозяйственных угодий — 10 515га.

Благодаря внедрению прогрессивных технологий, повышению экономической эффективности производства, за счет технического перевооружения, рационального использования ресурсов, руководству СПК «Прогресс-Вертелишки» удается на протяжении последних лет формировать урожайность зерновых не менее 75 центнеров с гектара, а валовые сборы превышают 25 тысяч тонн; сахарной свеклы — 560−620 центнеров, валовые сборы — около 35 тысяч тонн.

Продуктивность общественного животноводства, насчитывающего 12,5 тысяч голов, в том числе 2100 коров, по дойному стаду близка к 6 тысячам удоя, а валовое производство молока превышает 12 тысяч тонн. Среднесуточный привес на откорме составляет 1000 -1100 граммов, что дает возможность реализовать ежегодно 6 тысяч тонн мяса. Определенное развитие в хозяйстве получило бройлерное производство, выращивание спортивных лошадей, поголовье которых превышает 700 голов. В кооперативе имеется более 30 перерабатывающих предприятий, широко развита инфраструктура. Ежегодная реализация продукции хозяйства составляет более 11 млн. долларов.

Таблица 1. Структура землепользования на 1.01.2013 г

Наименование угодий	Площадь, га	В % к итогу	В % к сельхозугодиям
Пашня	5633	53,57	53,98
Сенокосы	3215	30,58	30,81
Пастбища	1481	14,08	14,19
Многолетние насаждения	106	1,01	1,02
ИТОГО с.-х. угодий	10 435	-	100
Прочие	80	0,76	-
ВСЕГО	10 515	100	-

В настоящее время общая земельная площадь СПК «Прогресс-Вертелишки» составляет 10 515 га. Пашни составляют 5633 га, это 53,57% от общей площади, что свидетельствует о хорошей распаханности земли.

В таблице 2 представлены данные экономической эффективности производства продукции животноводства.

Таблица 2. Экономическая эффективность производства продукции животноводства

Показатели	Ед. изм.	Годы	Отклонения
		2012	2013	Абсол.	Относ.
Валовое производство: молоко	ц	16 798,0	17 412,1	614,1	103,7
Продано молока государству	ц	12 095	13 024	929	108
Товарность молока	%	72	74,8	2,8	2,8
Среднее поголовье скота	гол	2382	2456	74	103
Средний удой на 1 корову	кг	7052	7090	38	100
Получено приплода на 100 коров	голов	92	94	2	102
Произведено на 100 га с/х угодий: молока	ц	1,6	1,7	0,1	106
Затраты корма на 1ц: молока	ц	0,72	0,73	0,1	101
Себестоимость 1 ц: молока	тыс.руб.	156,1	243,8	87,7	156
Цена реализации 1 ц: молока	тыс.руб.	318,1	346	27,9	108,8
Прибыль 1 ц: молока	тыс.руб руб	162	102,2	-59,8	63
Уровень рентабельности: молока	%	103,8	41,9	-61,9	61,9

Из данных таблицы 2 можно сделать следующий вывод, что валовое производство молока в 2005 году по сравнению с 2004 годом увеличилось на 34,5%, а говядины — на 10,3%. Продажа молока государству на 42,4% больше, чем в 2004 году. Товарность молока незначительно возросла, всего на 5,9%. Среднее поголовье скота составило в 2004 и 2005 годах, соответственно 2002 и 2085 голов. Средний удой на 1 корову увеличился на 29,1%. Произведено на 100 га с/х угодий: молока на 30,5% больше, чем в 2004 году, а мяса — на 10,4%. Затрата корма на 1ц молока соответственно составили 1,4 и 1,2 ц; мяса — на 10 к.ед. Себестоимость 1 ц молока повысилась на 15%, а мяса — на 9,1%. Цена реализации 1ц молока возросла на 14,3%, мяса — на 9,3%.

Прибыль на 1 ц молока увеличилась в 2005 году на 12,5%, мяса — на74,5%. С каждым годом уровень рентабельности изменяется в зависимости от закупочных цен молока и мяса. Уровень рентабельности в 2004 году составил 20,6%, а в 2005 году — 28,1%.

2.2 Качественная характеристика стада крупного рогатого скота и его воспроизводство

В СПК «Прогресс-Вертелишки» разводится крупный рогатый скот черно-пестрой пароды молочного направления продуктивности.

Требования к коровам для промышленной технологии производства молока:

— не старые второго отела, так как молодые животные, особенно первотелки, обладают большими адаптационными особенностями по сравнению со взрослыми коровами;

— правильно поставленные конечности, суставы без видимых отклонений от нормы;

— при двукратном доении надой не ниже 4500−5000 кг молока от коровы за год;

— быстрое и полное выдоивание;

— вымя равномерно развитое, правильной формы без видимых признаков заболеваний и с отрицательной реакцией на мастит;

— устойчивость к заболеваниям (8).

При не выполнении вышеуказанных требований животных следует выбраковывать, процент браковки составляет в год 25%. А для замены, в стадо вводят ремонтных телок в год 25%.

Технология содержания ремонтных телок должна обеспечить максимальное проявление наследственных задатков интенсивного роста и развития, в период выращивания заложить основы высокой молочной продуктивности взрослых животных, хорошего здоровья и пригодных к круглогодовому обслуживанию. В таблице 3 приведены данные о структуре стада крупного рогатого скота.

Таблица 3. Структура стада крупного рогатого скота

Половозрастные группы	Количество голов
	2012 г.	%	2013 г.	%
Коровы	2510	33	2510	29,5
Нетели	216	2,8	205	2,4
Бычки	2248	29,6	3173	37,3
телки от 1 до 2 лет	1311	17,2	1124	13,2
телки до 1 года	1164	15,3	1316	15,5
Телки старше 2 лет	156	2,1	182	2,1
Итого	7605	100	8510	100

Из данных таблицы 3 видно, что количество животных, в структуре стада крупного рогатого скота, на ферме за 2012 год увеличилось незначительно, заметно увеличение количества бычков (в 2013 г их на 925 голов больше).

Целью молочного скотоводства являются получения молока, которое является ценным пищевым продуктом, а также сырьем для легкой промышленности. Характеристика коров по молочной продуктивности приведена в таблице 4.

Таблица 4. Характеристика коров по молочной продуктивности за 305 дней законченной лактации (из расчета на 1 голову)

Породность	1 лактация	2 лактация	3 лактация
	Удой, кг	% жира	Мол. жир, кг	Удой, кг	% жира	Мол. жир, кг	Удой, кг	% жира	Мол. жир, кг
Чистопородные	6423	3,89	250	7665	3,84	295	7389	3,89	287
Итого по стаду	6423	3,89	250	7665	3,84	295	7389	3,89	287

Исходя из данных таблицы видно, что животные первой и третьей лактации менее продуктивны (удои: 6423 и 7389 соответственно) чем половозрастные коровы во вторую лактацию (7665кг молока). Так же увеличился и выход молочного жира. Если в первую лактацию он равен 250 кг, то во второй увеличился на 45 кг и составил 295 кг. В третью лактацию выход молочного жира составил 287 кг, что на 8 кг ниже, чем было получено во вторую лактацию.

Одним из главных факторов, оказывающих большое влияние на уровень молочной продуктивности, является живая масса животных. При увеличении живой массы повышаются надои, так как более крупные животные способны поедать больше корма и перерабатывать их в молоко, за счет большего объема внутренних органов (таблица 5).

Таблица 5. Характеристика коров по живой массе

Показатели	Всего, гол.	Общая живая масса, кг	Средняя живая масса 1 головы, кг	Количество животных, отвечающих требованиям стандарта породы по живой массе, гол.
1 лактация	1361	776 960	571	1361
2 лактация	485	280 968	579	485
3 лактация	664	392 775	592	664
Всего	2510	1 450 703	578	2510

Из данных таблицы видно, что живая масса коров по третьей лактации составляет 592 кг, что больше на 21 кг по сравнению с первой, и на 13 кг больше по сравнению со второй лактацией. Это объясняется, тем, что первые две лактации живая масса коров во многом зависит от условия выращивания телок, возраста первого отела и кормления молодых коров. К третьему отелу процесс роста подходит к завершению, наступает стабилизация живой массы, и она в этот период больше обусловлена генетическими факторами.

В течение сухостойного периода происходит обновление и развитие всего железистого аппарата вымени и пополнения запаса питательных, минеральных веществ и витаминов в теле животного.

Кроме того, сухостойный период способствует лучшему завершению развития плода в утробе матери и образованию полноценного молозива, необходимого для питания новорожденных телят в первые 5−6 дней их жизни. Нормальной продолжительностью сухостойного периода считают 60−70 дней. Сокращение сухостойного периода до 30−45 дней приводят к нежелательным последствиям. Продолжительность сухостойного периода животных в СПК «Прогресс-Вертелишки» представлена в таблице 6.

Таблица 6. Распределение коров по продолжительности сухостойного периода

Показатели	Продолжительность сухостойного периода, дней	Средняя продолжительность сухостойного периода, дней
	До 30 дней	31−50	51−70	71−90	90 и более	Итого
Поголовье, гол	49	320	732	41	7	1149	54
В % к итогу	4,3	27,9	63,7	3,6	0,6	100

Как видно из данных таблицы продолжительность сухостойного периода до 30 дней была у 49 коров (4,3%), 31- 50 дней — 320 животных (27,9%). У 732 коров (это 63,7% от общего поголовья) продолжительность сухостойного периода была 51- 70 дней, что соответствует норме (45- 60 дней). Продолжительность сухостойного периода в 90 и более дней было у 7 животных (0,6%). Как видно средняя продолжительность сухостойного периода в СПК «Прогресс-Вертелишки» составляет 54 дней.

Сервис-периодом называют промежуток времени от отела до плодотворного осеменения. Чем меньше сервис-период, тем короче (260−270 дней) продолжительность лактации и наоборот. С увеличением сервис-периода увеличивается удой за 305 дней лактации. Чрезмерно продолжительные сервис-периоды не только уменьшают валовой удой каждой коровы за ряд лет, но и в значительной степени снижают уровень молочной продуктивности стада уже в следующем году, а также приводят к недополучению молодняка. Продолжительность сервис-периода представлена в таблице 7.

Таблица 7. Распределение коров по продолжительности сервис-периода

Показатели	Продолжительность сервис-периода, дней	Средняя продолжительность сервис-периода, дней
	До 30 дней	31−60	61−90	91−120	121 и более	Итого
Поголовье, гол	8	212	363	248	900	1731	153
В % к итогу	0,5	12,2	21,0	14,3	52,0	100

Исходя из данных таблицы мы видим, что продолжительность сервис — периода до 30 дней имели 8 животных или 0,5% от общего поголовья. Продолжительность сервис — периода в 31- 60 дней было у 212 животных или 12,2%. Продолжительность этого периода у 363 животных была 61- 90 дней (21,0%). У 14,3% коров этот период составил 91−120 дней, а у 52,0% коров (900 голов) этот период был в 121 и более дней. Как видно далее средняя продолжительность сервис — периода в СПК «Прогресс-Вертелишки» составила 153 дней, что больше чем оптимальный сервис — период на 73 дня.

Выбраковка и выбытие коров по тем или иным причинам является важным фактором селекционно-племенной работы. Выбраковывают животных не пригодных к промышленному производству молока, больных, не поддающихся лечению и других (таблица 8).

Таблица 8. Выбытие коров в течение года

Причина выбытия	Количество выбывших коров, гол.
	Всего	%	В том числе первотелок	%
Низкая продуктивность	92	10,1	11	6,8
Гинекологические заболевания	152	16,6	41	25,3
Заболевания вымени	133	14,5	5	3,1
Туберкулез	1	0,1	-	-
Бруцеллез	-	-	-	-
Лейкоз	-	-	-	-
Возраст	9	1	-	-
Травмы	69	7,5	9	5,6
Заболевания конечностей	235	25,7	59	36,4
Прочие	224	24,5	37	22,8
Всего	915	100	162	100

Как видно из таблицы основной причиной выбытия животных является заболевания конечностей, по этой причине выбыло 235 голов, кроме этого выбыло 152 животных в результате гинекологических заболеваний и низкой продуктивности 92 голов. Также было выбраковано 133 животных у которых наблюдались заболевания вымени. По причине возраста было выбраковано 9 голов. По другим причинам выбыло 224 животных. По остальным причинам выбытия таким как: травмы и несчастные случаи выбытие животных было незначительным. В итоге по тем или иным причинам из общего поголовья выбыло 915 головы. Выбытие первотелок в этом году в общем составило 162 головы. Большинство из них было выбраковано по причинам заболевания конечностей (59 голов), гинекологических заболеваний (41 голов), и по прочим причинам (37).

2.3 Кормовая база хозяйства и ее использование

Создание прочной устойчивой кормовой базы — главное условие интенсивного развития животноводства (7).

Кормление является одним из важнейших факторов при получении от животных качественной продукции (молока, мяса, приплода). Исходя из этого, кормление животных необходимо осуществлять только качественными кормами, а рационы должны быть полноценными и сбалансированными по всем необходимым питательным веществам.

При недостаточном кормлении и кормлении недоброкачественными кормами у животных снижается продуктивность, что сопровождается увеличением себестоимости животноводческой продукции. Чрезмерное кормление также отрицательно влияет на организм животного, оно ведет к ожирению и нарушению воспроизводительной функции.

При составлении рационов в СПК «Прогресс-Вертелишки» МТК «Рыдели» учитывают: возраст, физиологическое состояние, направление продуктивности, живую массу, пол, упитанность, а также получаемую продукцию.

Перед скармливанием корма предварительно подготавливаются для повышения их поедаемости и лучшего переваривания, а также для повышения усвояемости питательных веществ. Для этой цели используют мобильные кормораздатчики зарубежного производства такие как «Marmix», «Vmix» и другие.

Сено скармливают без предварительной подготовки, так как этот корм имеет высокую оценку по питательности и его скармливают многим возрастным группам скота.

Зерновые культуры перед скармливанием измельчают, что повышает их питательность. Например: телятам до 3-х месячного возраста скармливают плющеное зерно ячменя, кукурузы, пшеницы. Взрослым животным дают муку грубого помола из различных видов злаковых культур- ячменя, проса, кукурузы, пшеницы, овса, ржи. Для производства комбикормов используют мобильный комбикормовый завод, производительностью 7 т/ч. Комбикорма готовят по рецептам, для каждой половозрастной группы имеется свой рецепт.

Достижение высокого уровня продуктивности животных возможно только при рациональном и биологически полноценном кормлении, то есть рационы должны быть такими, чтобы полностью удовлетворить потребность животных как в энергии, так и в определенном соотношении разнообразных питательных веществ — полноценном белке, углеводах, жирах, макро- и микроэлементах, витаминах (4). Поэтому в колхозе под кормовую базу выделена большая площадь сельскохозяйственных угодий: под сенокосы — 3215 га, пастбища — 1481 га.

В хозяйстве используются корма собственного производства, за исключением концентрированных кормов, которые покупаются. Хорошее сено в рационах для молочного скота в зимний период — один из главных источников сухого вещества, сахара, витаминов и минеральных веществ. В хозяйстве на сено в основном используют травы злаковых культур: тимофеевку и ежу-сборную.

Сушка сена происходит естественным путем, после чего производят прессование в тюки и складирование в сенохранилища. Сено должно быть хорошего качества, иметь приятный цвет и запах. Сено не должно быть сильно пересушенным, так как теряет питательные вещества. От качества этого корма в значительной степени зависит полноценность рационов в зимнее время. Современные прогрессивные технологии позволяют получать сено высокого качества — с содержанием в 1 кг 0,55−0,6 к.ед., 30−50 мг каротина и до 12% протеина.

Содержание питательных веществ в сене в период хранения зависит от многих факторов: влажности его при укладке, технологии приготовления, типа хранилища, относительной влажности воздуха. Сено обладает большой гигроскопичностью, в результате чего при хранении его на воздухе общие потери питательных веществ достигают 8−10%. Закладка же под навесами способствует сокращению их в два раза, а в закрытых помещениях — в четыре.

Сенаж — это разновидность консервированного корма, заготавливаемого из трав, провяленных до влажности 45−55%, сохраняемого в анаэробных условиях. Включение их в рацион дает возможность осуществить менее затратную технологию кормления крупного рогатого скота с экономией труда. Он представляет собой мелкоизмельченную сыпучую смесь, раздачу которой животным легко механизировать. Этот корм не промерзает в траншеях, что позволяет использовать его в рационах животных суровой зимой, производство сенажа по сравнению с сеном обеспечивает дополнительный выход 1000−1500 к.ед./га, а по сравнению с силосом — 300−400. В 1 кг сенажа в среднем содержится 0,35 к.ед., 44 г переваримого протеина, 40 мг каротина.

При правильном приготовлении сенажа получают первоклассный корм, который является решающим условием повышения продуктивности скота и рентабельности производства (1).

Силос — консервированный корм из свежеубранной или предварительно провяленной травы. Основными силосуемыми культурами являются кукуруза, подсолнечник и их семена в смеси с бобово-злаковыми травами. Оптимальные сроки уборки кукурузы на силос в конце фазы молочной зрелости и в фазе восковой спелости зерна.

При силосовании применяют консервирующие вещества, такие как бензольная кислота, муравьиная кислота и другие.

В летнее время животным скармливают зеленую массу. А также основу летнего рациона стельных сухостойных коров составляет пастбищная трава, при ее недостатке животных подкармливают зеленой массой посевных трав.

Кормление стельных сухостойных коров. Все корма, входящие в рационы стельных сухостойных коров, должны быть высокого качества. Нельзя давать животным корне-, клубнеплоды и силос в замороженном виде, а также корма пораженные плесенью и гнилью.

Рационы кормления коров в хозяйстве СПК «Прогресс-Вертелишки» МТК «Рыдели» представлены в приложениях.

Кормление молодняка.

В зависимости от породы и условий в эмбриональный период развития телята имеют массу при рождении в среднем 25−35 кг или 7−8% от массы взрослой коровы.

С прекращением после рождения животного поступления питательных веществ из материнского организма новорожденные должны сразу же получать их из вне. Использовать же при еще несовершенном функционировании желудочно-кишечного тракта можно только полноценный и легко усвояемый корм, каким и является молоко матери.

Молоко первых дней лактации, называемое молозивом, снабжает молодой организм легко усвояемой форме всеми необходимыми питательными веществами и в первую очередь легко переваримым белком, минеральными веществами и витаминами.

Молозиво и молоко перед выпойкой должно иметь температуру около 310С. Молоком матери теленка поят не менее 6 дней, а затем переводят на кормление сборным молоком. Начиная с 5−6 дня жизни телятам дают кипяченую воду, а на втором месяце сырую. Приручают к кормлению сеном со второй декады первого месяца, к концентратам с 10-дневного возраста. Обязательно дают поваренную соль. С третьего месяца начинают давать силос. В начале месяца дают по 0,5 кг, а к концу уже до 1,5 кг.

2.4 Технология производства молока

Молочно-товарная ферма в хозяйстве спроектирована с элементами поточно-цеховой системы.

На ферме имеется цех для сухостойных коров, доильное отделение с профилакторием, цех раздоя и осеменения и производства молока объединены.

В зависимости от организационной структуры и ее направления применяется беспривязное сожержание.

Беспривязное содержание скота предусматривает пребывание животных главным образом в закрытых, специально построенных и оборудованных для этого помещениях.

При беспривязном содержании повышается продуктивность животных.

На ферме используют доильную установку Карусель. Доение групповое, с индивидуальным учетом надоенного молока от коровы. Дойку проводят два раза в сутки, что значительно снижает себестоимость молока особенно в зимний период. После дойки молоко из молокопровода поступает в танк охладитель молока разных ёмкостей в зависимости от мощности фермы, где молоко охлаждается и хранится до приезда молоковоза.

Для очистки молока применяется ОМА-2М, который очищает молоко, не только от механических примесей, но и от сгустков молока, форменных элементов крови и микроорганизмов.

Для охлаждения молока используется резервуар-охладитель ТОМ-2А. При использовании доильной установки молоко охлаждается до температуры +2,5-+30С.

Для получения доброкачественного молока необходимо соблюдать порядок проведения санитарной обработки доильного оборудования при помощи дизинфецирующих растворов.

Для обеспечения надлежащего микроклимата и ветеринарно-санитарных условий животноводческие помещения необходимо тщательно очищать от навоза и мочи, удаляя их с территории фермы.

Убирают навоз в помещениях молочной фермы скребковыми транспортерами ТСН-3. Транспортер имеет круговое движение с выходом в навозонакопитель. Из помещений, где животных содержат на глубокой подстилке, навоз убирают 1−2 раза в год при помощи бульдозера.

Поение животных осуществляется из индивидуальных поилок ПН-1. Для подачи воды на животноводческую ферму используются напорно-регулирующие сооружения представлены башнями.

Раздача грубых и сочных кормов на ферме производится при помощи мобильных кормораздатчиков зарубежного производства такие как «Marmix», «Vmix» и другие.

Под микроклиматом животноводческих помещений понимают климат, который представляет собой совокупности следующих параметров воздушной среды: температуры, относительной влажности, скорости движения воздуха, освещенности, содержанием вредных газов, механических взвешенных частиц (пыли и микроорганизмов) и уровня пыли.

Поддержание заданного микроклимата в помещениях для разных видов и групп животных требует регулярного контроля за его состоянием. Температура должна быть 10−12 0С в коровнике, относительная влажность 70%. Для балансирования микроклимата в помещениях используется вентиляция. Естественная вентиляция осуществляется естественным путем, через двери и окна. Для вентиляции используется вентиляционные шахты с естественным поступлением и удалением воздуха.

Животноводческие помещения освещаются естественным светом (через окна) и искусственным, с помощью электрических ламп. Главное назначение окон — обеспечить в замещениях внутренний световой климат. Окна устанавливают не менее 1,2−1,3 метра от пола. При таком расположении окон животные меньше охлаждаются, а средняя часть помещения лучше освещается. Нельзя, чтобы окна находились прямо перед животными, так как прямые солнечные лучи неблагоприятно действуют на слизистую оболочку глаз животного.

2.5 Организация селекционного процесса

В хозяйстве СПК «Прогресс-Вертелишки» используется черно-пестрый скот. Животные этой породы высокопродуктивные и в наибольшей степени отвечают требованиям современной технологии молочного скотоводства, в более полной степени отвечают требованиям машинного доения.

Для ведения селекционной работы необходима бонитировка животных. Бонитировка — оценка племенных и продуктивных качеств животного по комплексу признаков. На основе, которых определяется его назначение. Бонитировка проводится в течении года по окончанию лактации. На основании бонитировки ведут отбор и подбор.

Отбор ведут по величине удоя, скорости молокоотдачи форм вымени, а также по типу телосложения, кроме того, при отборе учитывают происхождение коров. На основании оценки животных по комплексу признаков (продуктивности; конституции происхождению) можно сделать заключение о дальнейшем использовании животного.

Оценка и отбор первотелок по собственной продуктивности повышения эффективности селекции. По сравнению с отбором по происхождению в 3−4 раза и позволяет быстрее увеличить надои молока.

Оценку первотелок проводят за 3 первых месяца лактации и за полную лактацию. При раздое их отбирают по форме вымени для пригодности к машинному доению.

На ферме используется групповой подбор для спаривания родительских особей. К группе маток, сходных по продуктивности, подбирают одного, а иногда и несколько производителей. При этом производитель по своим качествам должен превосходить маток.

На ферме применяется искусственное осеменение замороженной спермой, что позволяет эффективно использовать высокоценных быков-производителей.

Одновременно недопустимо спаривание животных с одинаковыми недостатками, так как подбором закрепляют не только положительные, но и отрицательные качества.

Для повышения продуктивных качеств коров необходимо использовать голштинизацию стада. Помесные коровы имеют удои значительно выше, чем сверстницы черно-пестрой породы, кроме того помеси увеличивается емкость и улучшается форма вымени, ускоряется молокоотдача. Работа по созданию специализированного стада направлена на получение животных с различной кровностью, по голштино-фризской породе желательного типа продуктивности.

Основное направления в хозяйстве ведется на выращивание и разведение коров черно — пестрой породы. Основную структуру стада составляют чистопородные коровы и составляют 100%. В совершенствовании стада главное внимание уделяется выявлению и созданию животных, обладающих высокой продуктивностью, повышенной способностью передавать потомству ценные качества в ряде поколений. В таблице 10 приводят данные по породностям коров, находящихся в хозяйстве.

Таблица 10. Распределение животных по классам и породности

Бонитировоч-ные классы	Чистопородные, голов	Породность по основной породе	Всего	%
		4	3	2	1
Всего коров	2510					2510	100
Из них:
Элита — рекорд	81					81	3,2
Элита	371					371	14,8
Й класс	1724					1724	68,7
ЙЙ класс	244					244	9,7
неклассные	90					90	3,6

Из данных таблицы видно, что все животные (2510 головы) относятся к чистопородным, из них значительная часть коров относятся к элите, первому и второму классу, и лишь 81 головы относятся к классу элита-рекорд. К чистопородным относят животных, происходящих от родителей одной и той же породы и полученных от спаривания чистопородных родителей, генетически родственных между собой пород.

Таблица 11. Характеристика высокопродуктивных коров стада

Кличка и № коровы	№ лактации	Удой, кг	% жира	Мол жир, кг	Класс
Космея 139	5	13 558	3,85	522	Элита — рекорд
Сорока 57	3	12 188	3,84	468	Элита — рекорд
Сильва 79	3	12 130	3,51	426	Элита — рекорд
Золушка 304	4	13 990	3,80	532	Элита — рекорд
Муха 824	2	13 815	3,72	514	Элита — рекорд
Сосна 490	3	13 547	3,84	520	Элита — рекорд
Венера 658	2	13 345	3,75	500	Элита — рекорд
Фиалка 403	3	12 890	3,86	498	Элита — рекорд
Кукла 433	3	12 597	3,75	472	Элита — рекорд
Звездочка 415	2	12 368	3,73	461	Элита — рекорд

Из данных таблицы 11 видно, что в хозяйстве СПК «Прогресс-Вертелишки» высокопродуктивными являются коровы после 3 лактации. Их средний удой составляет 13 043 кг, а по хозяйству составляет 7090 кг.

2.6 Экономические показатели производства молока в хозяйстве СПК «Прогресс-Вертелишки»

Для молочного скотоводства большое значение имеет повышение уровня организации труда. Поскольку производство продукции этой отрасли является особенно трудоемким, а производительность труда растет медленными темпами. Поэтому необходимо создать такие условия, — экономические и организационные, которые стимулировали бы качественный труд, инициативу и предприимчивость, укрепляли дисциплину.

На ферме применяется односменный цикличный режим работы с растянутой рабочей силой: первый цикл с 5 до 10 часов, второй — с 17 до 20 часов 30 минут. Работники занятые раздачей кормов, уборкой помещений и другими вспомогательными работами начинают работу на один час раньше и заканчивают на 1- 1,5 часа позднее доярок.

Разделение труда при поточно-цеховой системе ведется с одной стороны — по пути создания стельных производственных цехах узкоспециализированных коллективов по обслуживанию различных по физиологическому состоянию групп животных, с другой — в направлении дальнейшего углубления специализации работников по выполнению процессов.

Себестоимость одного центнера молока в 2013 году составила 243,8 тыс. рублей. Затраты корма на один центнер молока — 0,73 центнера кормовых единиц. Затраты труда на один центнер молока — 1,3 чел.-часов. Средний удой на одну корову по хозяйству составляет 7090 кг, а товарность молока — 74,8%. Прибыль на один центнер молока — 102,2 тыс. рублей.

Основным экономическим показателем производства животноводческой продукции является уровень рентабельности, который составил в 2013 году 41,9%.

3. Планирование и расчет экономической эффективности производства молока на ферме хозяйства

Произвести расчет по улучшению показателей молочной продуктивности и кормления крупного рогатого скота на ферме хозяйства.

Задание 1. Рассчитать производство молока на ферме. Ферма на 800 голов, выход телят 90%. Отелы круглогодовые, ввод нетелей в стадо 25%, выбраковка 25%. Удой молока по ферме увеличить на 5% по сравнению с предыдущим годом.

Таблица 12. Эффективность производства молока

Показатели	Факт	План
Среднегодовое количество коров, голов	800	800
Удой на 1фуражную корову	7090	7445
Валовое производства молока, ц	56 720	59 560
Расход кормов на 1ц молока ц к.ед.	0,73	0,73
Расход кормов на производство молока ц. к. ед.	41 405,6	43 478,8
Получение приплода, гол	90	95
Товарность молока %	74,8	80
Реализовано молока, ц	42 426,56	47 648,0
Реализационная цена1 ц молока тыс.руб.	346	400
Стоимость реализованного молока тыс. руб.	14 679 589,8	19 059 200
Себестоимость 1 ц молока, тыс. руб.	243,8	250
Стоимость реализованного молока тыс. руб.	10 343 595,3	11 912 000
Прибыль от реализованного молока тыс. руб.	4 335 994,5	7 147 200
Рентабельность %	41,9	60
Затраты на содержание 1 коровы, тыс.руб.	17 287,8	17 725

Таким образом, рассчитав экономическую эффективность производства молока на ферме с нерасширенным производством мы видим что удой на одну фуражную корову увеличился на 445 кг. Соответственно увеличилось валовое производство молока на 2840 ц по сравнению с фактическим. Также получение приплода увеличилось на 5 голов по сравнению с фактическим годом, а также выросло товарность молока на 5,2% и реализационная цена на 1 ц молока выросла на 54 тыс. рублей, что характеризует повышением сортности молока. Уровень рентабельности увеличился в планируемом году на 18,1%, что характеризует о повышении эффективности производства молока в данной фермы. В целом экономические данные в планируемом году увеличены по сравнению с фактическим и соответственно увеличении рентабельности данной отросли.

Задание 2. Составить помесячный план производство молока.

Таблица 13. Помесячный план надоя молока

Месяц	Средний удой на корову за 2005 год	Плановый удой на корову кг	Поголовье коров на начало месяца	Выбыло коров, голов	Поступило коров, голов	количество кормо- дней	Средние поголовье	Валовой надой по ферме, ц
Январь	915	978	800	20	20	24 000	800	7320
Февраль	915	978	800	20	20	24 000	800	7320
Март	849	909	800	20	20	24 000	800	6792
Апрель	789	843	800	20	20	24 000	800	6312
Май	729	780	800	20	20	24 000	800	5832
Июнь	675	723	800	20	20	24 000	800	5400
Июль	621	666	800	20	20	24 000	800	4968
Август	564	606	800	20	20	24 000	800	4512
Сентябрь	549	515	800	20	20	24 000	800	4392
Октябрь	483	447	800	20	52	24 672	816	3941
Ноябрь	-	-	832	-	-	24 672	832	-
Декабрь	-	-	832	-	-	24 672	832	-
Итого	7090	7445		200	232	290 016		5679

Ввод и выбраковка коров производились 1-го числа каждого месяца. Составив таблицу помесячного плана надоя молока видно, что поголовье на начало года и на конец года не изменилось и осталось на одном уровни 300 голов. Выбыло голов столько же, сколько и поступило, а плановый удой по сравнению со средним удоем за 2005 год увеличился на 28 кг соответственно произошло увеличение валового удоя по ферме. Все эти данные характеризуют то что валовое производство увеличилось за счет повышения месячного удоя от каждой коровы.

Задание 3. Составить рацион кормления дойных коров по ферме (приложение 1) для планируемой продуктивности и провести их полный анализ.

Приложение 1. Рацион для дойных коров живая масса 600 кг.

Показатели	Суточная дача кг
Сено разнотравное, кг	4,6
Сенаж клеверный, кг	5,4
Силос кукурузный, кг	12,8
Патока, кг	2,3
Шрот подсолнечный, кг	0,7
Зерно ячменя, кг	4,5
В рационе содержится
ЭКЕ	20
ОЭ, Мдж	200
Сухое вещество, кг	20,5
Переваримый протеин, г	1847
Сырая клетчатка, г	4411
Крахмал, г	2713
Сахар, г	1876
Сырой жир, г	538
Кальций, г	146,3
Фосфор, г	53,8
Каротин, мг	835
Витамин Д тыс, МЭ	3,8

Таким образом в рационе для дойных коров определено следующее:

1. тип кормления; смешанный

2.концентрация обменной энергии в 1 кг сухого вещества — 9,8 мДж

3. уровень протеина — 1847 г

4. Содержание сырой клетчатки в сухом веществе рациона — 9,0%

5. Сахара — протеиновое соотношение — 0,9 :1

6. отношение крахмала и сахара -1,4:1

7. отношение кальция и фосфора -2,7:1

8.количество каротина в 1 мг и витамина Д (тыс. МЕ) в расчете на 1 ЭКЕ — 39,4 мг и 1 тыс. МЕ.

Задание 4. Рассчитать потребность в кормах под продукцию в размер посевных площадей кормовых культур

Таблица 14. Расчет размера посевных площадей кормовых культур

Корма	Культура	Урожайность зеленой массы ц/га	Требуется кормов, ц	Площадь, га
Сено разнотравное	Клевер+тимофеевка	43,8
Сенаж клеверный	клеверный	48
Силос кукурузный	кукурузный	94
Концентраты	Дерть ячменная	40,8

Рассчитав размер площадей кормовых культур видно что самую большую площадь занимает сено что составляет 53.2 гектара, а площадь отведенная под зерновые занимает 2 место самую наименьшую площадь занимает свекла кормовая размер площадей рассчитан с учетом необходимости кормов в структуре рационе по данному хозяйству.

Задача 5. Расчет потребности в ремонтных телках по хозяйству.

1. Определение поголовья бракуемых коров (Пкб)

Пкб=(800*25)/100=200 гол.

2. Определение необходимого количества нетелей (Пн)

Пн=(100*200)/(100−25)=267 гол.

3. Количество телят, полученных от коров (Тк)

Тк=(800*90)/100=720 гол.

4. Количество телят, полученных от нетелей (Тн)

Тн=(267*90)/100=240 гол.

5. Получено телят от коров и нетелей по ферме

267+240=507 гол., в том числе 254 гол. телок

6. Количество телок выбывших по разным причинам

254*20/100=51 гол., остается 254−51=203 гол.

7. Количество нетелей от оставшихся после выбраковки

203*23/100=47 гол.

8. Количество проверяемых первотелок с учетом выбраковки и выранжировки

47*30/100=14 гол.

267 -14=253 голов

В стадо будет введено 253 голов проверенных коров первотелок по продуктивности.

Задача 6. Рассчитать процент оплодотворяемости коров по стаду. Под оплодотворяемостью понимают процент коров и телок, оплодотворившихся после первого осеменения. Оплодотворяемости от первого осеменения определяется процентом маток, не пришедших в охоту через 60−80 дней после осеменения. Для вычисления оплодотворяемости применяют формулу:

О1 = Мс/Мох100%;

где О 1- - оплодотворяемость маток от первого осеменения, %;

Мс — количество маток, стельных после первого осеменения;

Мо — общее количество осемененных маток.

О1= 480 /800×100%= 60%

Задача 7. Рассчитать выход телят на 100 коров в зависимости от продолжительности сервис-периода.

Среднию продолжительность сервис-периода по конкретному стаду можно рассчитать по формуле:

Сп=365×100-СхТ/100;

где Сп — продолжительность сервис-периода, дней;

С — продолжительность стельности коров, дней;

Т — выход телят на 100 коров за год.

Сп=365×100−285×90/100=109

Таблица 15. выход телят в зависимости от сервис-периода

сервис-периода, дней	выход телят, голов	сервис-периода, дней	выход телят, голов
40	114	90	96
50	111	100	93
60	107	110	89
70	104	120	86
80	100	130	82

Зная, что выход телят на сто коров составляет 90% можно сказать, что сервис период в данном стаде продолжается 109 дней. На основании сервис-периода рассчитаем убытки от содержания яловых коров в хозяйстве СПК «Прогресс-Вертелишки» на основании таблицы 15. Убытки от яловости маточного поголовья определяем по формуле:

У=Нт+Нм+Зс;

где У-убытки от яловости;

Нт — недополучение телят;

Нм — недополучение молока;

Зс — затраты на содержание животных.

Количество недополученных телят определяем по средней доли теленка, приходящийся на один день стельности.

Каждый день яловости равен потери одного дня стельности или 0,0035 теленка. Зная число дней яловости по стаду и потери телят, приходящихся на один день яловости, определяем количество недополученных телят.

Стоимость одного теленка приравнивается к стоимости 1,5 ц молока.

При определении убытков от недополученного хозяйством молока исходят из недополучения за день яловости на 1 кг молока в расчете на 1000 кг ненадоедных за год.

Стоимость 1 ц молока базисной жирности равна цене реализации молока в хозяйстве СПК ««. Подсчитав количество дней яловости по стаду определим общие размеры убытков от содержания яловых коров.

Нт = 109−80=29дней

29×800=23 200 дней яловости

0,0035×23 200=81 голова

81×1,5×40 = 4860 тыс. руб.

Нм=7,44×23 200 = 1726×40 = 69 040 тыс .руб.

Зс= х 23 200= тыс.руб.

У=4860+69 040+= тыс.руб.

Выводы и предложения производству

Сельскохозяйственный производственный кооператив «Прогресс-Вертелишки» Гродненского района специализируется на производстве молока. Основная деятельность хозяйства ведение товарного сельскохозяйственного производства.

Цель хозяйства заключается в том, чтобы максимально увеличить удой молока, среднесуточные приросты при минимальных затратах средств и труда, получить прибыль от реализации продуктов животноводства и сохранить здоровье животных.

Выводы:

1. СПК «Прогресс-Вертелишки» включает в себя большое количество земельных угодий:

· Пашни-5633га

· Сенакосы -3215га

Землепользование составляет 8848га.

2. Исходя из экономической эффективности производство продукция животноводства в СПК «Прогресс-Вертелишки» является прибыльной, так как прибыль на 1 ц молока в 2012 году составляет 177 тыс. руб, а в 2013 году- 109,7 тыс. руб. Уровень рентабельности молока составляет 41,8%

3. Животные обеспечиваются полноценными кормами, а также минеральными добавками, что способствует увеличению производства молока.

4. Ферма расположена на благоприятных почвах, с ровным рельефом. В помещениях создан оптимальный микроклимат, который соответствует ГОСту.

5. Процент заболеваний животных небольшой, так как ветеринарные специалисты хозяйства проводят профилактические мероприятия по снижению возникновения очагов заболеваний.

6. В СПК «Прогресс-Вертелишки» соблюдаются меры по технике безопасности, что способствует созданию благоприятных условий для работы людей, а также для сохранения здоровья и увеличения сроков использования животных.

7. Уровень рентабельности производства продукции животноводства и растениеводства не стабилен и изменяется из года в год.

8. Производство молока является сейчас рентабельным за счет выполнения следующих условий:

1)использования современного оборудования;

2)исключение возможностей воровства;

3)снижение затрат кормов на единицу продукции;

4)грамотная и тщательная организация племенной работы;

5)обеспечение оптимальных условий содержания;

6)добросовестная работа ветеринаров и зоотехников-осеменаторов;

7)и самое главное обеспечение животных доброкачественными кормами.

Предложения:

Необходимо усовершенствовать механизацию производственных процессов, что значительно снизило бы затраты труда. В настоящее время надо стремиться к сокращению расхода кормовых единиц на 1 единицу продукции, а не к его увеличению. Для повышения экономической эффективности хозяйства и повышения уровня рентабельности необходимо проводить детальный зоотехнический анализ кормов в оптимальные сроки, чтоб обеспечить заготовку высококачественных кормов с высоким содержанием питательных веществ.